San Cristobal de las Casas

Pour remettre la ville dans son contexte:

San Cristobal est à 85km à l'Est de Tuxtla Gutierrez, à 2200m d'altitude (500m pour Tuxtla).

C'est une ville qui compte environ 190 000 habitants et qui vit surtout du tourisme contrairement à Tuxtla. En fait beaucoup de choses opposent ces 2 villes depuis très longtemps...et pas seulement la difference d'altitude.

San Cristobal de las Casas a été fondée en 1528 par Diego de Mazariegos. Elle fut une des premières villes de l'Amérique du Nord espagnole. D'abord nommée « Villarreal », au moment où elle acquit le statut de ville, elle prit le nom de son fondateur « Ciudad Real de Mazariegos ». Après l'annexion du Chiapas au Mexique, elle fut renommée San Cristóbal de Las Casas en hommage à Fray Bartolome de la Casas, premier éveque de Ciudad Real et qui défendit les indiens contres les excès des colons espagnols.

Elle fut capitale de l'Etat du Chiapas depuis l'époque coloniale jusqu'en 1892. Le pouvoir quitta la ville pour passer à Tuxtla Gutierrez ce qui fit naître une rivalité entre les deux villes.

En 1994, la ville de San Cristóbal de las Casas a fait la une des rédactions lorsqu'une bande de guérilleros en a pris durant une trentaine d'heures le contrôle par les armes. L'armée zapatiste de libération nationale (EZLN) a depuis délaissé l'action militaire pour lui substituer une campagne de propagande beaucoup plus efficace. Peu à peu, la vie a repris son cours normal à San Cristóbal, qui est une ville vraiment agréable que nombre de touristes visitent. Je m'y sent d'ailleurs mieux qu'à Tuxtla, où là bas il y a très très peu de touristes.

On se rend donc de Tuxtla à San Cristobal par mini bus ou car ( en général les cars sont utilisés pour les longs trajets). Vu qu'il n' y a que 85km, on a pris le mini bus.

Après 1h max de route...ou plutot de cote, on arrive à San Cristobal ou l'héritage espagnol de l'époque coloniale se dénote dans les pavés typiques ou les clochers d'église. Voici quelques photos du centre ville prises d'un point haut:

La cathédrale de San Cistobal avec son interieur:

Sur la grande place de l'église, des femmes indiennes vendent des spècialités de la ville:

( il s'agit pour cette dernière photo de fruits qui macèrent dans l'alcool)

Sur la droite de la cathédrale se trouve le batiment municipal...

...et sur la place qui lui fait face se trouvent de nombreux arbres et bancs qui entourent un kiosque:

En remontant les rues on peut aller vers le marché où l'on peut acheter les souvenirs et autres objets confectionnés (pour une part) par des femmes indiennes ( l'autre part étant tout de meme fabriquée à la chaine). Ce marché entoure l'église de Santo Domingo.

Quelques photos des rues:

Top publicités !

Ici, la publicité est reine.... on se plaint souvent du trop grand nombres de publicités sur les chaines francaises mais ici c'est bien pire.

A l'inverse de la France, les publicités ici ont lieu pendant le programme et non entre 2 programmes. Ainsi, on enchaine 2 films sans temps mort ( pas meme 1 petite pub) mais pendant le film, on a le droit à au moins 4 ou 5 coupures publicitaires de 7/8min chacune.

Aussi, pendant un match de football, il y a au moins toutes les 5min un bandeau publicitaire qui apparait à l'écran.

Mais le must reste la pub subliminal (qui l'est déjà par définition) ... En effet, il arrive qu'un programme fasse les mérites de telle ou telle marque... Aussi, un matin pendant une émission qui parle de santé, actualité, inventions, loisirs (genre France 2 à 8/9h), le présentateur a laissé place au chef cuisinier pour présenter une recette.
Pendant que le cuisinier faisait sa recette tout en expliquant, il en est venu à dire que les légumes qu'il avait entre les mains avaient été acheté chez Walmart (grand distributeur américain, comme Carrefour chez nous) ....

Mais là pendant 2min on ne parle plus de cuisine mais de Walmart, Walmart et Walmart !!!!

" il n'y que chez Walmart que les légumes sont aussi bons"..... " les règles de sécurité chez Walmart sont une priorité".... "chez Walmart on est les meilleurs!!! " tout cela avec une vidéo d'un "supercenter" Walmart

.... et hop! après avoir vendu Walmart pendant 2min, ni vu ni connu, il continue sa recette de cuisine comme si de rien n'était !

Parmis la vague de publicités, quelques unes sont quand meme sympas:


Pub Domino's Pizza:


Pub Pepsi Retro:
(c'est le junkie qui me fait rire)


Pub Saladitas de Gamesa:

Vue générale de la ville

voici le nord-ouest, nord et nord-est de la ville:

quelques plats mexicains !

voici quelques un des plats que je mange ici:



Le Tamal de Mole:



- masa de maïs (= pâte faite de farine + maïs écrasé), on obtient une pâte que l'on aplatit

on y met
- poulet (que l'on a épluché au préalable, il se présente donc sous forme de filament)
- mole ( mixer des haricots noirs pour obtenir une sauce épaisse)
- oeuf
- banane
- pruneau
- huile d'olive

on ferme ceci afin d'obtenir une sorte de chausson que l'on met dans une feuille de bananier pour faire cuir au four.






Tostadas de pollo (poulet):



Plat qui se mange avec les mains et se présente sur une tortilla que l'on a fait cuire au préalable à la poelle dans de l'huile. La tortilla perd donc en épaisseur et en diamètre et devient dure, cassante.

Disposez sur la tortilla une purée (texture sauce épaisse) d'haricots noirs,
puis le poulet cuit et épluché en filaments,
puis de la salade coupée en lamelles,
puis de l'avocat en lamelles,
puis de la crême, fromage (faÇon parmesan), sauce picante rouge




Pozol de cacao y empanadas:


Le pozol se boit. Il s'agit d'une pâte de maïs et d'une pâte de cacao que l'on mélange ensemble. On mixe le tout avec de l'eau et du sucre afin d'obtenir cette boisson liquide comme de l'eau (presque). On peut y ajouter des glaÇons pour qu'elle soit meilleure ( à mon goût). Cette boisson se boit n'importe quand ( en général entre les repas).

Mais là, on l'a bu accompagnée d'empanadas.

L'empanadas, il s'agit, comme pour le Tamal, d'une pâte de maïs dans laquelle on a ajouté du poulet avec des carottes et des pommes de terre. On met ceci sous forne de chausson que l'on fait cuir à la poelle à l'huile. On ajoute ensuite un peu de salade, de sauce picante rouge, de crême et de fromage.





Tacos de tinga de poulet:


Dans une tortilla, mettre:

- poulet épluché en filaments
- oignon (cuit avec poulet) coupé en lamelles
- sauce tomate
- choux coupé en lamelles
- sauce picante
- guacamole liquide (mixer du guacamole épais avec de l'eau, ciboulette, sel)




Raspados:


Glace avec jus du même fruit ( ici, de gauche à droite: citron, banane x2, ananas). on mixe un peu le tout. On y ajoute des morceaux de fruits. C'est très frais et très bon !






PS:
J'AI OUBLIE D'INDIQUER LE PRIX DU COLECTIVO LA DERNIERE FOIS: 4 PESOS

LE TAXI C'EST EN GENERAL 25PESOS QUAND ON REVIENT DU CENTRE COMMERCIAL , C'EST A DIRE 20MINUTES.